Färska tomater!

Hur kommer det sig, att alla pizzerior som svar på uppmaningen "men utan tomater" nästan alltid, ja så gott som utan undantag, svarar "okej inga färska tomater". Varför detta behov av att just tomater alltid ska förses med förledet färska? Skulle konsumenten tro att de var gamla och ofärska annars? Är det en speciell lyx att ha färska tomater i sortimentet? Kan man välja mellan färska och ofärska och påverkar det priset på pizzan? Själv brukar jag dock begränsa mig till att välja bort tomaterna, denna meningslösa grönsak (som dessutom är röd och det var Sovjetunionens flagga också), men jag har en vän som är så detaljerad i sina beställningar, där hälften av ingredienserna ska bort och lika många läggas till, att han nästan får maila över sin beställning två dagar i förväg. Pizzabagarna hatar honom intensivt.